Poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery)
A partir de 9,00 €
Sa cueillette est difficile car la liane monte sur les arbres jusqu’ à plus de 20 mètres de hauteur et ne fructifie que sur les jeunes pousses de la partie haute.
Le Voatsiperifery est rare et peu connu même sur son île, son odeur est boisée avec des notes terreuses, il dégage un léger parfum de fruits, d’agrumes et de fleurs. Son goût est frais et piquant, sans être agressif.
Il faut lui éviter une cuisson violente qui altère ses arômes et le rendrait amer.
L’échelle des Poivres selon La Carte aux Epices, est une échelle de graduation de la force des poivres qui les classe du plus doux au plus fort.
On l’accommode avec les viandes blanches, les poissons fins, la cuisine sucrée-salée à base de miel par exemple, vos salades, le porc, l’agneau. Il est exceptionnel sur le foie gras. Il est le compagnon idéal de la Mozzarella, les fromages de chèvre.
C’est dans les desserts que vos convives seront le plus surpris, avec les fruits et surtout le chocolat.
| Poids | ND |
|---|---|
| Origine | |
| Appellation(s) apparentée(s) | Ligue à poivre, Piper borbonense, Voatsiperifery |
| Contenants proposés | Boite fraîcheur hermétique, Moulin rechargeable, Pochette fraîcheur zip |
| Conservation | Au sec, à l'abri de l'air et de la lumière |
| Allergène(s) | Sans allergène |
À consommer de préférence avant : 06/2026
Avis
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Freddy –
Ce poivre sauvage est à mon avis le meilleur poivre qui existe.
Brigitte –
Divin ! Je n’hésite pas à le faire découvrir à ceux qui partagent ma table ou à ceux qui apprécient la qualité plus que la quantité !
anne –
Une fois que l’on a gouté ce poivre. On ne peut plus s’en passer.
Plein de saveur top
Mireille –
Ce poivre apporte une réelle différence de goût par rapport aux autres. Je l’utilise (entre autres) pour préparer mes terrines de foie gras de Noël.
jo –
parfait et savoureux
Evelyne –
Quelques tours de moulin sur un steak, des purées, du foie gras, et vous ressentez une réelle différence avec un poivre couramment utilisé. Relève tous les plats.